Silvesterabend 2023
Wir freuen uns Sie dieses Jahr nach einer langen Pause wieder zum Jahreswechsel begrüßen zu dürfen.
Die Küche hat ein köstliches Menü mit zehn Gängen für Sie kreiert. Feiern Sie mir uns gemeinsam ins neue Jahr!
I.
Marinierte Rote-Bete-Bällchen auf Kräuter Ricotta und Kumquat
Il.
Tomaten-Consommé mit Basilikumnocke
III.
Hausgebeizter Saibling an gegrilltem Chicorée in Ahornsirup
mit karamellisierten Apfelspalten
ODER
Roquefort an gegrilltem Chicorée an in Ahornsirup karamellisierten Apfelspalten (vegetarisch)
IV.
Cannelloni gefüllt mit spanischem Kaninchenragout und Kräuter-Béchamel
ODER
Cannelloni gefüllt mit Melanzaneragout und Kräuter-Béchamel
V.
Winterkabeljau mit Paprikarisotto und Riesling-Schaum
ODER
Gegrillte Kräutersaitlinge mit Paprikarisotto und Riesling-Schaum
VI.
Cava-Granité
VII.
Sous Vide gegartes Rinderfilet in Portweinjus
mit flambiertem Kartoffel-Parmesan-Püree und Pak Choi
ODER
Tofu Braten in Portweinjus mit flambiertem Kartoffel-Parmesan-Püree und Pak Choi
VIII.
Pistazien-Creme Brûlée
IX.
Käsegang
X.
Petit Four
€ 130,00 pro Person (Fleisch)
€ 110,00 pro Person (vegetarisch)