Über Unsere Küche

Bei der Auswahl der Gerichte für unsere Täglich Wechselnde Speisekarte orientieren wir uns überwiegend an regionalen und Saisonalen Produkten. Wild heimischer Jagd, Fleisch von Metzger unseres Vertrauens, Gemüse, Salate und Krauter von Gärtner aus dem Umland werden von unseren Köchen zu einer vielfältigen Mischung aus traditionellen und internationalen, bodenständigen und mediterranen Gerichten verarbeitet. Für Vegetarier bieten wir verschiedene raffinierte Alternativen an, bis hin zum vegetarischen 9-Gang-Menü an Sylvester.

Kreative Dressingsvariationen runden unsere ausgefallenen Salate ab, zu denen wir stets hausgemachtes Weißbrot servieren. Gemäß unserer Philosophie, die sich eng am Slow Food Gedanken orientiert, bevorzugen wir auch bei unserer Getränkeauswahl Wasser aus der Region, Tee aus ökologischem Anbau und Biere der Brauerei Paulaner.

Bei der Auswahl unserer Weine legen wir besonderes Augenmerk auf die eher kleineren Weingüter und suchen stets den persönlichen Kontakt zu den Weinbauern. Unsere Weinkarte? reist ? über Deutschland, Österreich und auch Ungarn in Südlichere Gefilde wie Italien und Frankreich. Immer größere Bedeutung lassen wir hierbei den öko- und biologischen Winzern zukommen. Zusätzlich zur Flaschenweinkarte und unseren reichhaltigen Angebot an offenen Weinen bieten wir regelmäßig erlesene Tropfen auch glasweise zur Probeschule an.